Мишлен вернул звезды отказавшемуся от них шефу

Повар, впрочем, продолжает настаивать на том, что без них ему гораздо лучше.

Мишленовский гид неожиданно вновь включил в свой список лучших заведений французский ресторан Le Suquet, присвоив ему две звезды.

Напомним, в 2017 г. шеф Le Suquet Себастьен Бра (на фото) сенсационно отказался от трех звезд, которыми гид отметил его кухню. В своем видеообращении, размещенном в фейсбуке, шеф заявил, что решил переосмыслить свою жизнь и избавиться от напряжения, которое вносит в нее необходимость соответствовать регалиям и быть постоянно готовым к внезапным визитам анонимных мишленовских судей.

«Тебя инспектируют два или три раза в год, и ты никогда не знаешь, когда это случится. Они могут прийти в любой день и проверить любое из 500 блюд, которые мы приготовили. Может быть, после исключения из рейтинга я стану менее знаменитым, но я к этому готов. Я буду работать, не думая о том, понравятся мои блюда инспекторам или нет», — заявил Бра в интервью AFP. В компании «Мишлен» прислушались к просьбе повара и исключили Le Suquet из рейтинга 2018 г.

Решение о возвращении ресторана в гид Бра назвал «противоречивым». «Это неожиданно и странно, но в любом случае ни звезды, ни стратегия гида нас больше не волнуют. Я четко сформулировал свою позицию, и она остается прежней. А доверие клиентов к нам с тех пор лишь возросло», — отметил шеф в беседе с AFP.

Себастьен Бра унаследовал от отца Le Suquet, расположенный в департаменте Аверон (регион Окситания), 12 лет назад. Три мишленовские звезды заведение впервые получило еще в 1999 г.

Читайте также: Себастьен Бра: заберите свои звезды