Немного о луке

Очевидно, слезы, которые появляются при резке лука, вызываются образующейся в глазах серной кислотой низкой концентрации. Если же резать лук в воде, то «слезоточивое» вещество растворяется, а вследствие охлаждения лука уменьшается летучесть этого соединения.

Что касается лечебных свойств лука, то в нем обнаружен простагландин А, который понижает давление крови. Во время эксперимента, проведенного исследователями из университета штата Техас, введение крысе 1 мг активного компонента из этого растения вызвало у нее резкое снижение кровяного давления. Однако пока неясно, можно ли создать эффективный и безопасный лечебный препарат, используя лук в качестве исходного материала.

«Сайенс ньюс», Вашингтон.

За рубежом, №43, 1979 г.